味覚変調器の市場規模、主要なプレーヤー、成長戦略、傾向および2028年までの予測

レポートとデータの現在の分析によると、世界の 味覚変調器市場 は2020年に13億1380万米ドルと評価され、2028年までに9.50%のCAGRで27億3970万米ドルに達すると予想されています。味覚調節剤は、食品の味を変える目的を果たし、食品および飲料の低カロリー含有量を維持します。消費者は、食品の栄養価を認識し、より健康的で栄養価の高い食品を求めています。さまざまな病気の蔓延により、健康への意識が高まっています。糖尿病患者の数は、世界中、特に中所得国で増加しています。消費者は、食事の内容についてますます意識し、甘くなく塩辛い製品を好むようになっています。消費者の好みの変化に伴い、製造業者は需要を満たすために健康的な消耗品の生産にますます焦点を合わせています。生活水準の向上と可処分所得の高さにより、消費者の嗜好は変化しており、この業界の成長を促進することが期待されています。

 

近年、80を超える味覚調節製品がFEMA(米国食品香料製造者協会)に承認され、GRAS(一般に安全と認められている)が承認されています。これらは、甘い、塩、および脂肪のモジュレーターである可能性があります。甘い調節製品セグメントは2018年に業界を支配しました。しかし、人間の健康への影響はさまざまな組織によって研究されています。一部の国では、人工甘味料に対して厳しい規制があり、産業の成長を抑制しています。

 

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ノンカロリーのHP甘味料は、一般に、味の悪さ、甘味の開始の遅れ、最大の甘味反応の低さ、長引く後味、味覚システムを鈍感にする甘いフレーバーなど、多くの否定的な属性によって味の質が制限されます。研究者たちは、砂糖の風味を最大限に再現できる補完的な風味プロファイルを得るために、非カロリー物質を互いに、または異なる特性を持つ炭水化物甘味料と組み合わせる方法を研究しました。しかし、彼らは、そのようなブレンドでは最小限の甘いフレーバーの増強しか達成できず、味覚試験における明らかな相乗効果はより低いレベルでのみ観察できると述べた。甘味料は、一般に、わずかな増強効果を示しますが、ブレンドおよび新しい配合物は、食品および飲料業界の間で非常に人気があります。

 

世界のテイストモジュレーター市場は、重要なプレーヤーによって細分化されています。 DSM(オランダ)、ケリー(アイルランド)、イングレディオン(米国)、インターナショナルフレーバーアンドフレグランス(米国)、シムライズ(ドイツ)、センシエントテクノロジーズ(米国)、フレーバーファクトリーなどのその他

 

このレポートの目的のために、レポートとデータは、タイプ、アプリケーション、および地域に基づいて味覚モジュレーター市場をセグメント化しました。

 

タイプの見通し(百万米ドルの収益; 2018–2028)

  • 甘いモジュレーター
  • 塩のモジュレーター
  • 脂肪のモジュレーター

 

アプリケーションの見通し(百万米ドルの収益; 2018–2028)

  • 食品
    • ベーカリー製品
    • 菓子製品
    • スナックおよび香ばしい製品
    • 肉製品
    • その他の食品
      • シリアル
      • ソースおよびドレッシング
      • 調味料
  • 飲料
    • アルコール
    • ノンアルコール

 

地域の見通し(百万米ドルの収益; 2018-2028)

  • 北アメリカ
  • アジア太平洋
  • 中東およびアフリカ
  • ラテンアメリカ

 

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レポートからのさらなる重要な発見ことを示唆してい

  • は、製品タイプセグメントの脂肪モジュレーターサブセグメントが2018年に27.1%のシェアを保持し、予測期間中に高い成長を目撃すると予想されるます
  • 消費者の選択は主に適切な食感を与え、オフノートを排除するために、肉および他の製品でより一般的な味覚調節製品の使用
  • 欧州委員会の健康および消費者総局によると、修飾特性およびフレーバーエンハンサーを有するフレーバー物質の分類に関するガイダンスノート:「主に添加糖や甘味料の味を強めることで食品の甘さを高める物質は、調味料として検討する必要があります。添加物の本来の機能は、甘味を高めることであり、甘味成分の添加量を減らす可能性があります。
  • 主要な市場プレーヤーは、人々が好むフレーバーを特定することでイノベーションをもたらしています。たとえば、人々は濃いコーヒー、ペッパーグリーン、ハイココアチョコレートを高く評価しています。したがって、すべての苦味をブロックするのではなく、人々が嫌いな苦味の種類を特定し、それに応じてフレーバーを調整します。
  • HP甘味料の味を改善するために、PAMは甘味料受容体を活性化せずに結合することがありますが、ショ糖、果糖、ブドウ糖などの炭水化物甘味料をより高い親和性で結合させる方法で結合します。これらの分子は、エンハンサー、または受容体のPAMになります。それらは甘味活性を持たないため、炭水化物甘味料をポジティブアロステリックモジュレーター(PAM)と関連付ける製剤は、炭水化物甘味料のフレーバーを正確に複製する必要があります。
  • 米国糖尿病学会によると、毎年150万人近くのアメリカ人が糖尿病と診断されています。このような健康への懸念の高まりは、健康的な食べ物や飲み物の摂取を好む消費者基盤の増加につながっています。
  • スクラロース、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、ネオテーム、サッカリンは一般的な人工甘味料の一部ですが、天然のものには蜂蜜、アガベ、砂糖アルコール、ステビア、僧侶が含まれますフルーツ、ブラゼインなど。

 

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レポートに示されている重要な洞察:

        世界の味覚変調器市場の種類、用途、市場範囲別の主要なビジネスプレーヤーによる市場収益シェア

        キープレーヤーと新規参入者による売上高

        会社概要、製品またはサービスの仕様、ベンダー、バイヤーなど、主要企業の競争力のある分析。

        最近の合併、買収、製品の発売、最近の投資、および合弁事業

        最近の傾向と機会への洞察を提供するための地域分析。

 

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